发炎反应是身体面对疾病侵袭、细菌病毒攻击的一种自保方式，发炎反应可启动自我防御及修復，让组织癒合。但如果身体经常慢性发炎，即使沒有受到外来攻击都出现发炎反应，长远或引致癌症、心脏病、糖尿病和关节炎等。哪些生活习惯会导致身体发炎，又有哪些食物可对抗发炎？必读8大抗发炎食物！
身体发炎是什么？
当身体遇到有害物质如病毒、细菌或有毒化学物时，会刺激免疫系统作出反应。炎症细胞遂开始产生炎症反应以捕获细菌和其他有害物质，让身体出现疼痛、肿胀、瘀伤或发红情况，属于身体的自然反应。例如割伤手指时，身体会将炎症细胞送到伤口处，让这些细胞帮助癒合伤口及防止感染。
不过，如果因其他原因导致身体在沒有外来攻击时出现发炎反应，就属慢性炎症。常见的慢性发炎症状包括：
美国《时代》杂志曾形容发炎为身体的无声杀手，如身体长期慢性发炎，最后可能演变成严重疾病，例如：
引起炎症的原因 高糖饮食可致癌
引起慢性炎症的原因有很多。不少研究指出，饮食会对身体的炎症产生重大影响，其中以高糖饮食问题最为严重。现代社会食物经常使用到蔗糖和高果糖玉米糖浆（HFCS），例如各种饮料、糖果、零食、饼干、面包、汤料和调味料等。
根据美国国家医学图书馆多篇论文，富含果糖或蔗糖的饮食会增加炎症，从而导致疾病，例如被餵食高蔗糖饮食的老鼠，因炎症促进患上乳腺癌並扩散到肺部；摄入大量果糖很可能与引致肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病、脂肪肝、癌症和慢性肾病有关。
其他引起炎症的原因包括：
- 饮酒过量
- 进食过多反式脂肪、加工肉
- 身体质量指数（BMI指数）处于肥胖范围内
- 过于频繁地以最大强度锻炼体能，或严重锻炼不足
- 慢性压力
- 空气污染